顾念一开始了她的“技术培训”。她先对其中一人道。

“你，负责前期工序。仔细听好：先将这些大豆仔细挑拣，剔除坏豆、杂质，用清水反复淘洗，直至水清。然后以温水浸泡，具体时辰与水温，我稍后会写给你。待豆粒膨胀饱满，捞出沥干。再将这小麦用文火慢炒，至焦香色黄，不可炒糊，然后碾碎成粗粉状。记住，每一步都关乎成败，务必严格按照要求来做。”

那人听得极为认真，生怕漏掉一个字，接着，她又对另一人详细讲解。

“你的工序在后头。待前步处理好的豆与麦混合，放入缸中，加入定量的盐水，充分搅拌。此后，便是日晒夜露，每日早晚各搅拌一次，让其充分发酵。期间要注意防雨防尘，观察酱醅变化。具体搅拌手法、盐水比例、发酵时日与状态判断，乃是核心，我单独与你细说……”

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她讲得细致，甚至亲手示范如何搅拌，如何观察酱醅的颜色与气味变化。那人也学得专注，不时提出一些实际操作中可能遇到的问题，顾念一都一一解答。

教完了酱油的初步流程，她又返回丙字号房，开始分别教导那三人如何泡豆、如何控制驴拉磨的速度与豆子添加量、如何煮浆、以及最关键、也最需要经验的“点卤”环节。

她将卤水的用量、温度、搅拌手法等关键要点，只告诉了负责最后一步的那名工人，并反复强调其重要性。

如此这般，挨个教导，反复确认他们是否理解，等把所有环节都粗略地过了一遍，确保这几人至少知道了自己该干什么，大致的流程是如何衔接的，太阳已经西斜，大半个下午过去了。

顾念一揉了揉有些发酸的腰和嗓子，看着眼前这六个虽然依旧紧张，但眼神中已多了几分明确任务的工人，总算松了口气。起步算是顺利。

“好了，今日便到此。所需物料，张伯会陆续安排人送来。你们暂且在此安顿，按照我今日所教，先熟悉起来，尝试小规模制作。

遇到问题，及时通过护卫禀报。”顾念一最后叮嘱道，“切记，各司其职，做好分内之事，不得互相打探！”

“诺！”六人齐声应道。

顾念一这才带着张伯和护卫，踏着夕阳的余晖，登上了返回咸阳城的马车。

车厢里，她疲惫地靠在软垫上，脑子里却还在盘算着：豆子要选好的，盐自然是用细盐，驴子的草料要充足，护卫的排班要合理……想着想着，竟迷迷糊糊睡了过去。